1: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 06:58:15.34



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「魚民」「笑笑」「白木屋」などを展開する居酒屋最大手モンテローザが大量閉店に踏み切っていたことが東洋経済の取材でわかった。

同社が採用サイトやウエブサイトで公表している総店舗数を集計したところ、2016年12月末には2119店だったものが2017年1月末に2044店、同2月末で2017店と約100店ほど減少した。

会社側は「閉店した店舗数や業態の詳細は公表していない」という。その理由を「ホームページには店舗検索機能がある」と説明している。

検索すれば当該店舗があるのか、ないのか、わかるので、公表する必要はないと考えているようだ。

そのため、大規模な店舗減少にもかかわらず、いつ、どこで、どういった業態を閉めたのかは不明なままだ。

■閉店の理由は“人手不足”

記者が調べたところ、東京都町田市にあった成瀬駅北口の「魚民」など4店舗が1月下旬に閉店した。

正確な時期は不明だが、恵比寿駅前の「目利きの銀次」など3店舗も今年に入って閉店。

香港といった海外エリアでも閉鎖が進んでいるようだ。

大量閉店に踏み切った理由を会社側は「人手不足のため、労働環境を改善させる必要があった」と説明する。

外食業界は拘束時間が長く、給与も低く、労働環境が悪いというイメージが定着している。

このため、「1つのビルに3~4店出店していたものを1店に集約するなど、1店舗当たりの従業員を増やし、負担を軽減させるのが狙い」(会社側)。

労働環境を改善することで、少しでも人材を確保しやすくすることが目的のようだ。
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1998年以降は居酒屋業界の首位に君臨

モンテローザは1975年創業、1983年に「白木屋」、1993年に「魚民」、1999年に「笑笑」といった業態を開発。

繁華街で飲食店用ビル一棟を丸ごと借り上げることで家賃を割安にして、数階にまたがる大型店を出店するといった手法で、積極的な出店戦略を続けてきた。

未上場企業ながら、1998年以降は居酒屋業界の首位に君臨している。

2002年5月にグループで1000店舗を達成し、2013年5月に居酒屋業界初となる2000店舗を達成した。

外食業界で2000店を超える規模を誇るのは日本マクドナルドホールディングスやゼンショーホールディングス、すかいらーく、コロワイド、吉野家ホールディングスなど10社にも満たない。

主力の「魚民」で約720店を展開するほか、200店超の規模で「白木屋」「山内農場」「笑笑」を展開している。

モンテローザは流行っている業態を徹底的に研究し、それを参考に出店するという手法をとってきた。

こうした業態の類似性をめぐっては、過去に同業のワタミと裁判沙汰になったこともある。

■この15年間、売り上げは横ばいだった

居酒屋業界は少子高齢化や消費者のアルコール離れといった需要の縮小や、専門店業態が人気を集め、豊富なメニューに特徴がある総合居酒屋が陳腐化するなどの環境変化に苦しんでいる。

ワタミやコロワイド、大庄といった大手が次々と店舗網を縮小する中、モンテローザだけが店数を増やし、いわば業界の流れに逆行していた。

ただ、モンテローザもこの15年間で店舗数だけは1000店から倍増したものの、売上高はほぼ1300億~1400億円前後と横ばいで推移している。

これはたとえば、3~5階の3フロアを使っていた大型店舗を業態を変えることで3分割したり、競合の多い大都市繁華街を避けて小規模な都市にも出店を進めた結果が大きい。

店舗数だけは増えたが、会社全体としての売り上げの伸びはほぼ止まっていたのが実態だ。

ここ数年は営業利益こそ黒字を保っているものの、固定資産除却損や減損特損といった要因で2期連続の最終赤字を計上。

長年の取引関係があった業務用食品卸・久世から物流費高騰を理由に契約見直しを求められたところ、合意に達せず取引を終了している。 ※続く

配信 3/26(日) 5:00配信

東洋経済オンライン 続きをニュースサイトで読む
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20170326-00164830-toyo-bus_all


11: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:05:35.00 ID:VpE65T9z0

>>1の元記事の続きには、人手不足は建前で、実際は業績不振が原因ではないか、とあるな

>2016年8月には、十種競技で日本選手権を5連覇したこともある陸上部を2017年3月に廃止すると公表。
>同年11月には持ち株会社体制に移行してコストを圧縮しようとするなど、業績不振を思わせるような動きが散見されていた。
>今回の大量閉店もその延長線上にあるように見える。

>前出の外食業界関係者も「対外的には『人手不足』としか説明できないが、
>本当は業績不振が要因だろう」と分析をする。


27: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:18:14.66 ID:1hO6QbZS0

>>1つのビルに3~4店出店していた
馬鹿すぎ


2: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 06:58:55.56 ID:Ll9q1c2o0

ありとあらゆる店が「店員募集」してるね。


6: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:01:55.97 ID:aoB+yS0J0

× 労働環境改善
○今までのツケが回ってきて従業員が居ない


7: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:02:07.66 ID:gBmDtSH30

安すぎる時給だから応募する人間がいないだけだろ
金額を上げればいくらでも人は来る


21: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:14:09.18 ID:uoEJb2bd0

鳥貴族のパクりは出来なかった


22: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:15:05.95 ID:4TnfpyYQ0

どうせ名前変えるだけだろw


25: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:17:56.62 ID:EYVC10410

同じグループが同じ場所に業態を変えて複数店舗とかそもそもおかしいからな


39: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:31:32.74 ID:OBT0xNO/0

村さ来・養老乃瀧・つぼ八・ペンギンズバーもすっかり見なくなってしまったよな。


43: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:35:14.06 ID:YqwGbYdW0

モンテもワタミも、
チェーン居酒屋自体が不要


44: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:36:03.41 ID:vRn8IUMf0

どうやったって、

氷河期の時みたいに、

高学歴で育ちも容姿もそこそこ良い長時間つかえる安い労働者なんていかないからw


56: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:47:12.17 ID:98VFkz8f0

大手居酒屋チェーン店はどの店も美味くない。メニューが多い事は良いけど、主力商品や売りがない。
ビールだけは美味いが、長居は無理だな。


58: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:50:53.43 ID:wpUzPYow0

魚民らしくこんな感じの顔立ちの人を採用すれば話題になると思う
いあ!いあ!
no title


61: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 07:59:46.58 ID:qX46wwtM0

レンジでチンやただ炒めるだけの業務用食品メニューばかりやからな


71: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 08:04:48.14 ID:hKObhuTK0

それでも給料上がらない


74: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 08:06:28.15 ID:U9l3nC+O0

飲み屋が潰れるとかそういう時代になったんだな


75: 名無しさん@恐縮です 2017/03/26(日) 08:06:47.70 ID:dX/7n0Ey0

コンビニやスーパーで食料と酒を買うので
居酒屋など必要ない